Tazón de Proteínas con Salmón al Horno
Un tazón nutritivo y rico en proteínas, repleto de verduras verdes, ingredientes crujientes y salmón al horno. Esta comida es ligera, saludable y está repleta de componentes esenciales para tus músculos. Este tazón contiene un buen equilibrio de proteínas (unos 40 gramos por persona), grasas saludables y verduras ricas en fibra.
- 1 bulbo pequeño de hinojo, cortado en rodajas finas
- 6 rábanos, cortados en rodajas
- 100 g de espárragos verdes
- 1/2 pepino, cortado por la mitad
- 100 g de brócoli (bimi)
- 100 g de quinoa cocida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 filetes de salmón (125-150 g cada uno, con piel)
- 2 cucharadas de edamame tostado (o cocido, sin sal)
- 2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de yogur
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel o sirope de agave
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Escaldar los espárragos verdes y el bimi durante 3 minutos en agua hirviendo. Agua con una pizca de sal. Enjuagar con agua fría. Mezclar el hinojo crudo, el rábano y el pepino con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Preparar la quinoa según las instrucciones del paquete y freír el salmón en una sartén con aceite de oliva. Sazonar el salmón con sal y pimienta.
Para el aderezo, mezclar el yogur con mostaza, miel, zumo de limón, sal y pimienta hasta obtener una mezcla cremosa. Montar el bol dividiendo la quinoa en dos. Colocar las verduras y el bimi caliente alrededor del bol y cubrir con el filete de salmón. Terminar con el edamame, las semillas de calabaza y el aderezo.
