Rollitos de Verano con Camarones
¡Es verano, así que eso llama a rollitos de verano en tu plato! Este es un plato vietnamita y, a diferencia de los rollitos de primavera, los rollitos de verano no se fríen, sino que se hacen con papel de arroz e ingredientes frescos, verduras, hierbas y camarones. Puede parecer mucho trabajo, pero una vez que lo dominas, tendrás estos rollitos de primavera frescos preparados en un santiamén.
Para 8 rollitos
- 8 hojas redondas de papel de arroz (25 cm)
- 4-6 hojas de lechuga
- 8 camarones medianos, pelados
- 50 gramos de fideos de arroz asiáticos finos
- 1 zanahoria mediana, cortada en juliana
- 1 aguacate, en rodajas finas
- hojas de albahaca
- hojas de menta
- Salsa de chile dulce y/o salsa hoisin
- Opcional: cacahuetes triturados
Lava las hojas de lechuga y sécalas. Cocina los camarones durante unos 2-3 minutos en una cacerola con agua, sácalos, enjuágalos con agua fría y déjalos secar sobre papel de cocina. Corta las colas y divídelos a lo largo.
Remoja los fideos de arroz en una cacerola con agua caliente hasta que estén suaves. Escúrrelos después de unos 10 minutos y enjuágalos con agua fría. Corta la zanahoria y el aguacate, y quita las hojas de albahaca y menta de los tallos. Prepara todo en tazones.
Haz espacio para empezar a hacer los rollitos de verano. Llena una sartén limpia o un plato poco profundo con agua tibia para remojar las hojas de arroz. Coloca una toalla limpia y húmeda. Coloca una hoja de arroz a la vez en la sartén y espera hasta que se vuelva suave y translúcida pero no demasiado suave. Se ablandará aún más por sí sola. Coloca la hoja sobre la toalla.
Ahora puedes comenzar a llenar las hojas de arroz. Trabaja horizontalmente, en ancho, pero deja los extremos vacíos. Comienza con albahaca, añade hojas de lechuga, luego fideos de arroz, zanahoria, aguacate y dos mitades de camarón. Finalmente, añade hojas de menta y cacahuetes triturados si lo deseas. Dobla la parte inferior de la hoja sobre el relleno, luego dobla los lados hacia adentro. Enrolla el rollito de primavera lo más apretado posible y colócalo en un plato forrado con papel de cocina húmedo para que no se peguen.
Repite hasta que se utilicen todos los ingredientes y sirve con salsa de chile dulce o salsa hoisin. ¡Disfruta!
