Pan de plátano vegano y sin gluten
El pan de plátano o pastel de plátano viene en muchas variantes, algunas más saludables que otras. ¡Aquí elegimos una versión saludable, vegana y sin gluten! Sin harina y endulzado con plátanos maduros y azúcar de flor de coco. ¡Así, puedes disfrutar de una rebanada extra de pan de plátano e incluso tomar una (o dos) más sin sentirte culpable!
- 250 gramos de copos de avena sin gluten
- 3 plátanos (muy) maduros, machacados
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/3 taza de leche vegetal o aceite vegetal
- 1/2 taza de azúcar de flor de coco
- una pizca de sal
Opcional: nueces o chocolate amargo
Precalienta el horno a 180 grados Celsius y engrasa bien un molde para pastel (incluyendo las esquinas y la parte superior).
Pon los copos de avena en una licuadora y muele hasta obtener un polvo fino. Luego agrega todos los demás ingredientes y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si deseas agregar nueces o trozos de chocolate negro, este es el momento.
Vierte la mezcla en el molde. Corta el plátano extra por la mitad a lo largo y colócalo encima. Luego pon el pan de plátano en el centro del horno y hornea durante unos 35 minutos. Apaga el horno pero no lo abras.
Después de diez minutos, puedes sacar el molde del horno. Deja enfriar completamente antes de cortar el pan.
