Muffins de proteína con especias de calabaza
El otoño es la temporada de sabores cálidos y aromas especiados. La especia de calabaza se ha convertido en un clásico de la cocina otoñal: una deliciosa mezcla de especias que aporta un toque reconfortante y acogedor a cualquier plato. Estos muffins proteicos de especia de calabaza combinan ese toque otoñal con un toque saludable. Gracias a la proteína en polvo Beyuna, no solo son deliciosos, sino también nutritivos.
- 2 plátanos maduros machacados
- 150 g de puré de calabaza (calabaza cocida y machacada)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 80 ml de sirope de arce
- 120 g de harina de avena (avena finamente molida)
- 2 cucharadas (60 g) de proteína en polvo Beyuna
- 1 cucharadita de levadura química
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 2 cucharaditas de especias de calabaza (o una mezcla de canela, jengibre, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica)
- Un puñado de nueces pecanas o nueces picadas gruesas
- Un puñado de chocolate negro (opcional)
Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde para muffins con capacillos de papel. Machaca los plátanos y mézclalos con el puré de calabaza, los huevos, el aceite de coco y el jarabe de arce hasta que quede una mezcla suave. Luego, agrega la harina de avena, la proteína en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, una pizca de sal y las especias para calabaza. Revuelve bien hasta que se forme una masa suave. Luego, agrega las nueces picadas gruesas y, si lo deseas, un puñado de chispas de chocolate negro para una cremosidad adicional. Divide la masa uniformemente entre los capacillos para muffins y hornea durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados y firmes, y un palillo insertado en el molde para muffins salga limpio. Déjalos enfriar brevemente y luego disfruta de un delicioso y nutritivo muffin con todo el sabor del otoño.
