Gazpacho de Verano
En los días calurosos de verano, tu cuerpo necesita frescura, hidratación y comidas ligeras. Esta sopa fría y cruda está llena de antioxidantes, fibra y electrolitos naturales. Perfecta para apoyar la desintoxicación y la recuperación sin sobrecargar el estómago.
El gazpacho es un clásico de la cocina española. Ideal como almuerzo, entrante o comida ligera después de un entrenamiento veraniego o un día de playa.
Para 2 porciones:
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino (pelado y sin semillas)
- ½ cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto o vinagre de manzana
- 100 ml de agua fría (o más, según la consistencia deseada)
- Sal marina y pimienta negra al gusto
Toppings opcionales:
- Pepino y pimiento rojo en cubos
- Semillas de calabaza, cáñamo o girasol
- Hierbas frescas: albahaca, menta, cilantro o perejil
Corta las verduras en trozos grandes. Añade los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y el ajo a una licuadora. Agrega el aceite de oliva, el vinagre, el agua, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una sopa suave. Refrigera durante al menos 1 hora para servirla bien fría. Sirve con toppings frescos y ¡a disfrutar!
