Sopa de lentejas
¿Buscas una comida sana, nutritiva, reconfortante y fácil de preparar? Esta energizante sopa de lentejas está repleta de ingredientes naturales que se adaptan perfectamente al estilo de vida consciente de Beyuna. Las lentejas rojas aportan proteínas vegetales y fibra, mientras que la cúrcuma y las verduras proporcionan un aporte natural de energía. Gracias a la leche de coco, la sopa tiene un sabor cremoso y suave, ideal para el almuerzo o una cena ligera.
- 150 g de lentejas rojas
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de leche de coco
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta y sal marina
- Cilantro o perejil fresco para decorar
Pica finamente la cebolla y el ajo, y corta la zanahoria y el calabacín en cubos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe brevemente la cebolla y el ajo. Añade la cúrcuma y el pimentón y cocina durante un minuto para que se liberen los aromas. Incorpora la zanahoria, el calabacín y las lentejas rojas, y vierte el caldo de verduras junto con la leche de coco. Lleva la mezcla a ebullición y luego deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén cocidas. Para una textura más cremosa, puedes triturar parcialmente la sopa. Finalmente, sazona al gusto con sal y pimienta y decora con hierbas frescas.
